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怎样炒粉丝好吃怎样做尖椒炒粉皮最好吃

2019-05-13 16:36:33 | 来源: 饮品

1 : 怎样做尖椒炒粉皮最好吃

尖椒炒粉皮正宗做法/图解/步骤:

1. 尖椒切块,粉皮切段,西红柿切块。

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2. 油烧开以后,先下西红柿炒出红油。

(本文来源于站,更多请访问3. 西红柿炒出红油后,放入尖椒,粉皮儿,葱花姜末,酱油,盐。最后出锅之前放鸡精。

搜索尖椒炒粉皮做法大全2 : 怎样做好吃的无锡炒粉丝

炒粉丝:

原料:里脊肉半块,粉丝1把,青菜1小把,酱油,糖

腌肉调料:盐,糖,味精,胡椒粉,生粉,酱油,黄酒

制作进程:

1、里脊肉半块洗净,切丝。(对俺这样,不喜欢下刀的人,总能找到偷懒的方法。我买肉1直在1个地方,买好肉就让人家替我切好)

2、切好的肉丝用调料腌最少10分钟以入味,所有的调料只要1点点便可。

3、粉丝1把用滚水泡1下。

4、粉丝泡开后马上倒去水,剪成长段。

(不要泡很少时间,否则粉丝烧起来容易烂,这个是关键点)

5、青菜1小把,洗净,用水掰成2半,沥干水,不要用刀切得很短,否则卖相不好。如果是再小1些的细()菜、鸡毛菜,整棵的就行。

6、坐锅热油,放肉丝快速煸炒,变色即盛出。

7、另起油锅,放粉丝炒,边炒边倒酱油和水,1点点加,不要1下子加许多(我大概加了饭碗中半碗水)。

8、炒至看上去粉丝不那么粘了,倒入炒好的肉丝1起炒。

9、放洗好的小青菜,炒至青菜软,加1点点糖,拌匀,便可出锅。

3 : 肉丝怎样炒才好吃

炒肉丝等家常菜肴要做得滑嫩爽口,必须注意烹调方法。较为公道的烹制方法是,肉丝原料要经过油滑再炒。由于肉丝含有很多蛋白质,又切得细碎,有粘性,所以,先把切好的肉丝上浆用温油滑1下锅,再回锅烹炒,这样能使肉丝中的蛋白质凝固,外形略为收缩,避免了直接烹炒时肉丝会煸碎炒老的毛病。炒肉丝先滑后炒比较鲜嫩好吃。

所谓油滑,就是把软嫩细小无骨的荤料,在油锅中滑炒至断生起锅。断生就是入成熟。油滑后再回锅正式烹调,使原料成熟均匀,不卷缩、干瘪、碎散,外形显得饱满整齐,且能去除异味,增加脂肪的香味。

4 : 肉丝怎样炒才好吃

炒肉丝等家常菜肴要做得滑嫩爽口,必须注意烹调方法。较为公道的烹制方法是,肉丝原料要经过油滑再炒。由于肉丝含有很多蛋白质,又切得细碎,有粘性,所以,先把切好的肉丝上浆用温油滑1下锅,再回锅烹炒,这样能使肉丝中的蛋白质凝固,外形略为收缩,避免了直接烹炒时肉丝会煸碎炒老的毛病。炒肉丝先滑后炒比较鲜嫩好吃。

所谓油滑,就是把软嫩细小无骨的荤料,在油锅中滑炒至断生起锅。断生就是入成熟。油滑后再回锅正式烹调,使原料成熟均匀,不卷缩、干瘪、碎散,外形显得饱满整齐,且能去除异味,增加脂肪的香味。

5 : 怎样炒好鳝糊

炒鳝糊是人人爱吃的特点菜,浓油赤酱,柔滑鲜嫩,美味可口。炒好鳝糊的关键有3:

1是要选购乌背发亮、鳝肚金黄的新鲜粗壮鳝丝。最好是现烫现划,买回即炒,不能久放,更不能入水和冷藏。

2是炒制前好对味汁。以500g鳝丝为例,小碗内放精盐1g,味精2g,红酱油2汤勺,浓水淀粉1汤勺半,麻油1汤勺拌匀。

3是将油烧热,爆香葱花、姜末,放入鳝丝,喷黄酒后旺火急炒,至鳝丝两头起翘,倒入味汁炒匀起锅装盆,中间挖1小洞,放少许姜末、葱花和白胡椒粉,滴入烧热的沸油。这样炒成的鳝丝卖相挺利,口感柔滑鲜嫩。

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