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揭秘番茄色彩不同营养不同

2019-05-11 14:00:42 | 来源: 热菜

红色浓重的,富含番茄红素,对预防癌症很有好处。

揭秘:番茄色彩不同营养不同

橙色的番茄红素含量少,但胡萝卜素含量高1些。

粉红色的含有少许番茄红素,但胡萝卜素很少。

浅黄色的番茄则含少许的胡萝卜素,不含有番茄红素。

如果要满足维生素C的需求,则各种番茄都可以,关键是选新鲜、应季、风味浓的产品;如果要补充番茄红素、胡萝卜素等抗氧化成份,则应当选色彩深红的,或是橙色的,而不是粉红色的或浅黄色的。

番茄中最精彩的成份莫过于番茄红素,它以强大抗氧化功效和预防癌症功能而著称。伴随着番茄红素,红色番茄也含有1部份胡萝卜素,对眼睛和皮肤均有好处。这两种健康成份都是“脂溶性成份”,特别喜欢油脂,所以炒番茄或做汤等都很好,而生吃吸收率很低。

如果吃番茄是为了摄取维生素C、钾和膳食纤维,那末则生吃熟吃都没问题。番茄本身酸度大,有益于维生素C的稳定,加热烹调以后损失比较小。而钾和膳食纤维其实不怕热。

不过,番茄性寒凉,脾胃衰弱、容易腹泻的人,就要适当控制吃生番茄的量了,最好采取熟吃的方法。吃番茄减肥的人也要注意,非常饥饿的时候吃生番茄,可是越吃越饿啊!这时候,就不如喝1碗番茄蛋汤了。虽然热量很低,却能安慰饥饿的胃肠。

这里给想瘦身的人推荐1款“美味番茄蛋汤”:

锅中放1大碗冷水,加入1个切好的番茄片,加半勺香油,烧开。然后放1点盐,煮1分钟,加入鸡蛋液,同时快速搅动,最后撒1点葱花或香菜,或加点 鸡精,就行了!这样做,番茄的风味充分融入汤中,喝起来很有满足感。同时,番茄红素和胡萝卜素能吸收,也不会刺激肠胃。最好的1点是,这样的汤能使人长时 间不觉得饿。1大碗汤的热量只有120千卡,和1个苹果加1个橘子相当,营养价值却要高很多。

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