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东南亚宴客菜越南春卷的做法

2019-05-16 22:54:15 | 来源: 热菜

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越南春卷是越南民间小食,用剔透柔韧的越南米纸包裹着海鲜蔬菜等各色馅料,蘸上柠檬汁、鱼露和小米椒等调成的料汁食用,清新可口,色泽诱人,营养丰富~米纸浸泡的水温不宜太高时间不宜太长,馅料可随自己喜好变化,快手又好吃非油炸版东南亚风情菜试试

越南米纸在进口超市和上店铺都能买到,米纸很薄1袋的量超足,能用很久

材料:越南米纸5张、虾仁、生菜、黄瓜、胡萝卜、鸡蛋、薄荷

配料:青柠、小米椒、鱼露、生抽

越南春卷的做法:

1、鲜虾洗净,去虾各种流量计的优缺点比较
线虾枪,在放有葱、姜、料酒的水中煮熟,捞出过冷水,待完全冷却后剥出虾仁。备好其他食材。

2、平底锅加热,鸡蛋打散,用少量食用油摊成蛋饼。

3、将生菜洗净,黄瓜洗净切丝,蛋饼切成0.5cm的蛋丝,胡萝卜切丝飞水备用,嫩薄荷叶洗净。

4、米纸用温水泡软,12分钟便可。(浸泡时间太长或水温过热会使米纸破碎。)

5、取出泡好的米纸皮,将薄荷叶、虾仁、黄瓜丝、鸡蛋丝、胡萝卜丝、生菜放入其中。

6、沿着底端向上卷起,切掉左右两端过剩米皮,露出蔬菜蛋皮便可。顺次制作摆盘。

7、用生抽、鱼露、切碎的小米椒再挤适当青柠汁调1碗蘸料,蘸食便可。

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