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传统营养早饭小笼包的做法

2019-05-16 23:50:44 | 来源: 食材

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小笼包的材料生猪皮750克水1.5升料酒2大匙猪绞肉250克葱姜相克食品水100ml盐4克糖7克鸡精3克酱油10ml胡椒粉半茶匙香油1茶匙猪油1大匙猪皮冻250g中筋面粉250克水135毫升 小笼包的做法图片步骤,怎样做小笼包好吃?

猪肉皮切成巴掌大的块,下开水锅煮沸,加入料酒,1分钟关火,静置30分钟。

将肉皮捞出用刀将内侧的肥油全部剔除,外侧再来回刮几下去掉表面的油腻。

将处理完的肉皮切成3⑸毫米左右的细条,重新加水(水是处理好的猪皮重量的6倍),大火烧开,中小火煮1⑴.5小时直到水呈白色,猪皮不成形变胶状,滤掉猪皮留汁,自然放凉后放冰箱冷藏即成猪皮冻。

猪绞肉剁成泥状,加盐、糖、鸡精、酱油、胡椒粉拌匀。分次加入葱姜水,顺着同1方向搅匀,直到肉浆吃足水份,起黏性,再加入适当麻油拌匀便可。

将皮冻加适当凝固的猪油拌匀,加入肉馅中,搅拌均匀即成鲜肉小笼馅。

将中筋面粉加入凉开水搅拌成团,盖上湿布静置15简单说说磁力搅拌器的作用及使用方法
分钟

取出面团揉至光滑和润,搓成长条,分割成10g1个大小的小面团,将每一个小面团擀至约8厘米直径的中间厚周围薄的包子皮。

做法。。。

每一个包子皮放20g左右的馅儿包成小笼包,1般小笼包的褶数为20个左右。

蒸笼里铺上湿布(或烫软的白菜叶),将小笼包摆好,中间留出间隙,开水上锅,旺火蒸5分钟即好。

做好的小笼包可配姜丝加香醋食用。

美食天下菜谱大全温馨提示:

-葱姜水做法:将姜10g和葱5g拍烂加100ml水,用水揉捏直至葱姜汁液融入水中,滤掉姜葱便可。

-如果做蟹粉小笼,可用猪油加姜和蟹黄炒出蟹油,再加磁致伸缩物位计在油罐上的应用
蟹肉、盐、鸡精炒成蟹粉。依照蟹粉和鲜肉小笼馅2:8的比例做成蟹粉小笼馅。

-如果做鲜虾小笼,可将虾仁加盐、小苏打和水搅洗到虾仁变白发亮,擦干水份,加蛋白、鸡精、盐、胡椒粉调入再加入太白粉搅拌至有粘性,将上过浆的虾仁拍烂剁成泥,按虾泥河鲜肉小笼馅3:7的比例做成鲜虾小笼馅。

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