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家常炖花椒鱼的做法

2019-05-16 18:15:00 | 来源: 菜谱

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工  艺:炖口  味:麻辣难  度:普通人  数:3⑷人准备时间:20分钟烹饪时间:20分钟

花椒鱼的主料:草鱼

花椒鱼的辅料:大葱50克、花椒30克、鸡蛋1个、精盐3克、味精5克、鸡精3克、料酒25克、胡椒粉2克、色拉油100克、清汤200克

花椒鱼的做法:1、 草鱼宰杀去鳞、去鳃,剖腹去内脏洗净,然后骨去头片成鱼片。葱切节,姜切片。金针菇洗净入沸水略煮,捞出盛入钵内打底。鱼片加料酒少量,码蛋清豆粉待用

2、 炒锅置旺火上,加入色拉油50克烧至6成热,下姜片、葱节爆炒出香味,掺入清汤加料酒、盐、胡椒粉、鸡精烧沸。将码好味的鱼片放入煮至9成熟起锅装入钵内,放入味精

3、 另锅置旺火上,放色拉油50克烧至7成热,下花椒炸香起锅淋在鱼片上面即成

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